Kmín kořenný

Kmín kořenný má drobné bílé květy ve složených okolících a útlé plody s kořenitou vůní i chutí. Roste na loukách, pastvinách a mezích, ale také se hojně pěstuje. Jeho zralé plody se používají jako koření i v tradičním bylinářství.

Známé účinky

Tradiční bylinné využití kmínu se pojí s podporou činnosti žaludečních a střevních žláz, zklidněním pohyblivosti žaludku, omezením nadměrné plynatosti a potlačením křečí hladkého svalstva. Karvon je spojován s bakteriostatickým působením, tedy omezením růstu bakterií. Farmakologické působení kmínové silice se historicky srovnávalo s fenyklovou a anýzovou silicí, Oleum foeniculi a anisi.

Využití

Používá se zralý plod, Fructus carvi. V domácnosti je kmín běžným kořením. V tradičním bylinném použití se z plodů připravoval nálev, žvýkaly se celé nebo se používal prášek.

Historické oblasti použití zahrnovaly nadýmání, žaludeční křeče, kolikovité bolesti žaludku a střev, slabost žaludku, nechutenství a další poruchy trávení, zejména u dětí. Dále se kmín používal pro zvýšení vylučování mléka a podporu vykašlávání při onemocnění dýchacích cest. Sloužil také k úpravě chuti přípravků.

Jak kmín poznat

Kmín je dvouletá, někdy i vytrvalá rostlina s mrkvovitým vzhledem. V prvním roce vytváří růžici přízemních listů s pochvatými řapíky. Listy jsou dvakrát až třikrát peřenosečné s čárkovitými lístky.

Ve druhém roce vyrůstá přímá, řídce větvená lodyha vysoká 30 až 100 cm, s rýhovaně hranatým povrchem. Horní listy jsou menší než přízemní a přisedají na široké pochvy. Drobné bílé květy tvoří složené okolíky. Plody jsou útlé dvojnažky dlouhé asi 3 až 5 mm. Kmín kvete v květnu a červnu, plody dozrávají od července do srpna.

Výskyt a sklizeň

Kmín je rozšířený v Evropě a v západní a střední Asii. U nás roste od nížin po horské pásmo na loukách, pastvinách, mezích a dalších travnatých místech. Hojně se také pěstuje.

Okolíky se seřezávají od června do srpna, když plody hnědnou a přibližně dvě třetiny jich už dozrály. Pozdější sklizeň by přinesla velké ztráty. Sklizené okolíky se nechají proschnout, potom se vymlátí a plody se vyčistí a vytřídí.

Obsažené látky

Plody obsahují především silici, jejíž podíl dosahuje 3 až 7 %. Hlavními složkami jsou karvon a limonen.